BENVENUTI

Cucinare bene
fa bene


Pizza&Salute è un progetto a cui partecipano ristoratori, studiosi, appassionati e professionisti con una vera e propria passione per il territorio e gli ingredienti tipici.
Con Pizza & Salute vogliamo accompagnarvi in un viaggio fatto di (ri)scoperte.
Scopriremo insieme come la cucina dei nostri nonni riesca a coniugare sapori e salute.
Chi Siamo

La parola agli esperti

La nostra salute dipende, in massima parte, dai cibi che ingeriamo. Considerato che la pizza è un pasto a cui almeno un italiano su tre non rinuncerebbe mai e poi mai,, diviene importante l’informazione riguardo questo piatto troppo spesso demonizzato e tutto ciò che è preferibile acquistare o meno, a seconda delle proprie condizioni fisiche.. Medici, Chimici, e professionisti del settore rispondono ai nostri quesiti.
8 Ottobre 2019
to good to go nonna nannina contro lo spreco alimentare

‘To Good To Go’, cosa succede dietro le quinte quando arriva la prima richiesta

Prende sempre più piede, anche a Sud Italia, l’App To Good To Go mettendo tutti d’accordo, clienti e ristoratori. I primi risparmiano mangiando e mentre mangiano […]
20 Dicembre 2018

Grani antichi più salutari di quelli moderni? Ecco la verità

I grani antichi, caduti nel dimenticatoio per decenni, stanno riscuotando nuova notorietà. Ma è proprio vero che siano più salutari rispetto ai grani comuni? L’argomento è […]
14 Dicembre 2018
Antonio Limone dottore

L’importanza del medico veterinario per la nostra salute

La figura del medico veterinario ricopre un ruolo centrale per la tutela della nostra salute. Potrà sembrare una esagerazione, una provocazione per qualcuno, ma se mettiamo […]
30 Novembre 2018

Ore di lievitazione della pizza? Basta slogan!

Quante ore deve lievitare una pizza? Come promesso nel mio ultimo articolo sulla maturazione della pizza, ho interpellato un esperto in materia per fare chiarezza. Sono […]
22 Novembre 2018
maturazione della pizza e lievitzione

Maturazione della pizza per un impasto digeribile: cosa c’è da sapere

Oggi ti parlo dell’importanza della lievitazione e maturazione della pizza. Intorno a questo argomento sono fiorite (o forse sarebbe meglio dire, appunto, lievitate) tantissime domande. Questo […]
9 Novembre 2018
mozzarella per pizza storia valori nutrizionali

Mozzarella per pizza migliore, la mia opinione

In questo articolo ti parlerò della mozzarella per pizza. Molti si chiedono quale sia quella più adatta, io ti fornirò una risposta insieme ad altre informazioni […]

IL GASTRO SCOUT

Alla ricerca delle tipicità del territorio, mi diletto a trovare gli ingredienti che rendono unica la Campania e che contribuiscono a far grande la Dieta Mediterranea

Leggi tutti gli articoli
6 Agosto 2016

PAOLO RUGGIERO E IL SUO SAN MARZANO DAY

E’ difficile pensare che hai scelto per la tua pizzeria un pomodoro, i clienti lo trovano buono, tu pizzaiolo ti accorgi che non sbagliano… ritorni per […]
17 Giugno 2016

PROSCIUTTO DI PARMA. COSA SIGNIFICA?

Una pizza; in uscita il Parma per favore! Il Parma, una richiesta ben specifica. Ma cosa dovremmo sapere, noi operatori gastronomici, prima di somministrare un prodotto dettato […]
1 Giugno 2016

DIRITTO AD UNA SANA ALIMENTAZIONE, PARTIAMO DALLA SCUOLA

La Dott.ssa Ilenia Sisinni, neo-laureata della facoltà di Giurisprudenza e praticante avvocato presso lo Studio Legale Maiorino di Cava de’ Tirreni, è interessata a chiarire alcuni […]

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Nonna Nannina

CARO VIAGGIATORE DEL GUSTO,
DA BUONI E ORGOGLIOSI MERIDIONALI,
VOGLIAMO DARTI PROVA DELLA NOSTRA OSPITALITÀ.

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