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Cucinare bene
fa bene


Pizza&Salute è un progetto a cui partecipano ristoratori, studiosi, appassionati e professionisti con una vera e propria passione per il territorio e gli ingredienti tipici.
Con Pizza & Salute vogliamo accompagnarvi in un viaggio fatto di (ri)scoperte.
Scopriremo insieme come la cucina dei nostri nonni riesca a coniugare sapori e salute.
Chi Siamo

La parola agli esperti

La nostra salute dipende, in massima parte, dai cibi che ingeriamo. Considerato che la pizza è un pasto a cui almeno un italiano su tre non rinuncerebbe mai e poi mai,, diviene importante l’informazione riguardo questo piatto troppo spesso demonizzato e tutto ciò che è preferibile acquistare o meno, a seconda delle proprie condizioni fisiche.. Medici, Chimici, e professionisti del settore rispondono ai nostri quesiti.
27 Settembre 2018
farina per pizza migliore

Farina migliore per pizza, ti dico la mia scelta

Esiste una farina migliore per pizza? Una domanda complessa, alla quale probabilmente ogni professionista del settore darà una risposta differente. Se vuoi la mia opionione, però, […]
14 Settembre 2018
olio d'oliva sulla pizza

Olio sulla pizza prima o dopo, la mia risposta

L‘olio sulla pizza è un argomento che ritengo delicato. Per questo ho deciso di dedicargli un articolo. Trovo necessario, infatti, fare chiarezza su alcuni aspetti. Proprietà […]
7 Settembre 2018
esiste intolleranza al lievito

Intolleranza al lievito, ci stanno nascondendo qualcosa?

Soffro di intolleranza al lievito o di allergia al lievito? Cosa devo mangiare se sono intollerante al lievito di birra? Meglio il lievito di birra o […]
24 Agosto 2018
abbinamento pizza e birra

L’abbinamento pizza e birra fa male? Sfatiamo un tabù

L’abbinamento pizza e birra ha fatto sempre discutere. Non sono pochi coloro che sostengono che si tratti di una combinazione tra le più complesse e difficili […]
23 Agosto 2018
alimentazione sportiva e pizza

Alimentazione sportiva e pizza, perché dire sì

Alimentazione sportiva e pizza. Un binomio che ha fatto spesso discutere, ma che mi trova perfettamente d’accordo. In questo articolo ti spiegherò perché uno degli alimenti […]
27 Luglio 2018
farine di grano differenza 0, 00, 1, 2, integrale

Farine di grano: la differenza tra 00, 0, 1, 2 e integrale

L’utilizzo delle varie tipologie di farine di grano è un argomento che negli ultimi anni è diventato sempre più centrale nella cucina della pizza. In particolare, in […]

IL GASTRO SCOUT

Alla ricerca delle tipicità del territorio, mi diletto a trovare gli ingredienti che rendono unica la Campania e che contribuiscono a far grande la Dieta Mediterranea

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7 Maggio 2016

CHE COSA SONO I BIODISTRETTI? CE LO RACCONTA IL PRESIDENTE DI CITTA’ DEL BIO ANTONIO FERRENTINO

Consapevoli del termine Bios che in greco antico significa “che vive”, i venti comuni dell’Antica Marca Aleramica si sono posti l’obiettivo di operare congiuntamente nello spirito […]

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Nonna Nannina